საზაფხულო სალათი
მზით გაჯერებული, წვნიანი პომიდვრისა და ხრაშუნა კიტრის კლასიკური კომბინაცია, შეზავებული ცოცხალი მწვანილებით


დახურულია · გაიხსნება 10:00-ზე
მზით გაჯერებული, წვნიანი პომიდვრისა და ხრაშუნა კიტრის კლასიკური კომბინაცია, შეზავებული ცოცხალი მწვანილებით

კლასიკური ქართული კულინარიის ნამდვილი სიმბოლო — წვნიანი პომიდვრისა და ხრაშუნა კიტრის ნაზავი, შეზავებული ცოცხალი მწვანილებით, ხახვითა და ნიგვზის საკაზმით.

ხმელთაშუაზღვისპირული სამზარეულოს ნამდვილი კლასიკა — ხრაშუნა კიტრი, წვნიანი პომიდორი, ტკბილი ბულგარული წიწაკა, წითელი ხახვი და კალამატას ზეთისხილი. კერძს განსაკუთრებულ შარმს მატებს ზემოდან მოთავსებული ნაზი ფეტას ყველი, რომელიც შეზავებულია სურნელოვანი ორეგანოთა და უმაღლესი ხარისხის ზეითუნის ზეთით

ხრაშუნა და ცოცხალი მწვანე ფოთლების (აისბერგი, რომაინო, ისპანახი, რუკოლა) ენერგიული მიქსი, შეზავებული ნაზი ავოკადოთი, ცოცხალი კიტრითა და მსუბუქი ციტრუსის დრესინგით

ნაზად მოხარშული (ან გრილზე შემწვარი) წვნიანი ქათმის ფილე, შეზავებული ხრაშუნა კიტრით, ცოცხალი მწვანილებითა და მსუბუქი, პიკანტური სოუსით

გრილზე იდეალურად შემწვარი, წვნიანი ქათმის ფილე, ხრაშუნა აისბერგისა და რომაინოს ფოთლები, ოქროსფერი კრუტონები და ნაზად დათლილი პარმეზანი. კერძს სრულყოფილებას ჰმატებს ანჩოუსებითა და პარმეზანით გამდიდრებული, კლასიკური საფირმო ცეზარ დრესინგი

ხრაშუნა აისბერგისა და რომაინოს ფოთლები, წვნიანი ჩერი პომიდვრები, ოქროსფერი კრუტონები და ნაზი ავოკადო. შეზავებული სპეციალური, სამარხვო ცეზარ დრესინგით

სათუთად მოხარშული და წვრილად დაჭრილი ქათმის გულ-ღვიძლი და კუჭი, უხვად შეზავებული ნიგვზით, ნიორით, ბროწეულის წვენითა და ტრადიციული, სურნელოვანი სანელებლებით

უმაღლესი ხარისხის მწვანე და შავი ზეთისხილის არომატული მიქსი

ტრადიციული ქართული ყველი — ნაზი, წვნიანი, ზომიერად მარილიანი და დამახასიათებელი ფორიანი სტრუქტურით

ტრადიციული მეგრული ყველი — ელასტიკური, ფენოვანი სტრუქტურით, გამოკვეთილი რძისფერი არომატითა და სასიამოვნო, ზომიერად მარილიანი გემოთი

ოქროსფერი, გარედან ხრაშუნა სიმინდის მჭადი

რჩეული ქართული ყველის მრავალფეროვნება ერთ დაფაზე — ნაზი იმერული, ელასტიკური სულგუნი, პიკანტური შებოლილი სულგუნი

ტრადიციული ქართული მწნილეულის მრავალფეროვანი ნაკრები — ხრაშუნა კიტრი, მწვანე პომიდორი, პიკანტური ნიორი, წიწაკა და, რა თქმა უნდა, არომატული ჯონჯოლი ზეითუნის ზეთითა და ხახვით

სეზონური, ქორფა მწვანილის ფერადი და არომატული თაიგული. ცოცხალი ტარხუნა, ქინძი, ოხრახუში, წიწმატი და მწვანე ხახვი

ტრადიციული ქართული ცივი წასახემსებლების ფერადი, გემრიელი და არომატული ასორტი. ნიგვზით, ნივრითა და უცხო სუნელებით სათუთად შეზავებული ისპანახის, ჭარხლისა და კომბოსტოს (ან მწვანე ლობიოს) ფხლები. კერძი გაფორმებულია ბროწეულის კაკლებით და წარმოადგენს ნამდვილი ქართული სუფრის განუყოფელ მშვენებას

ოქროსფრად შემწვარი ბადრიჯნის ნაზი რგოლები, უხვად შეზავებული ტრადიციული, პიკანტური ნიგვზის საკაზმით. ნიორი, ძმარი, ქართული სურნელოვანი სანელებლები და ცოცხალი ბროწეულის კაკლები კერძს საოცრად გემრიელ, დაბალანსებულ და დასამახსოვრებელ არომატს ანიჭებს

ნიგვზით, ნივრითა და უცხო სუნელებით სათუთად შეზავებული ისპანახისა და ჭარხლის ფხალი, რომელსაც იდეალურად ავსებს ოქროსფრად შემწვარი, პიკანტური ნიგვზიანი ბადრიჯნის რგოლები.

ოქროსფრად შემწვარი ბადრიჯნის ნაჭრები, რომლებსაც ზემოდან უხვად აზის წვნიანი პომიდვრის, ნივრის, წითელი ხახვისა და ქორფა მწვანილების ცოცხალი, გრილი მიქსი

ოქროსფრად და ხრაშუნა ქერქით შებრაწული კარტოფილი, წვნიანი, იდეალურად შემწვარი ღორის ხორცის ნაჭრები, კარამელიზებული ხახვი და ნიორი. კერძს სრულყოფილებას ჰმატებს ქორფა მწვანილების არომატული მიქსი

კლასიკური, ჰაეროვანი და საოცრად ნაზი კარტოფილის პიურე, მომზადებული უმაღლესი ხარისხის კარაქითა და რძით. თავისი კრემოვანი, აბრეშუმისებრი სტრუქტურითა და ნაზი არომატით ის იდეალური, კომფორტული გარნირია როგორც ხორცის, ისე თევზისა თუ ბოსტნეულის კერძებისთვის

ოქროსფრად დაბრაწული, გარედან ხრაშუნა და შიგნიდან ნაზი კარტოფილის ოლეები (ლებნები), შეზავებული პიკანტური მექსიკური სანელებლების (პაპრიკა, ჩილი, ქინძი, ძირა) არომატული მიქსითა და ნივრით. იდეალური, ოდნავ ცხარე და პოპულარული წასახემსებელი

ფუმფულა, სათუთად მოხარშული ბრინჯი, შეზავებული ფერადი, სეზონური ბოსტნეულის ხრაშუნა მიქსითა და არომატული სანელებლებით

ტრადიციული ქართული საფირმო სოუსი, მომზადებული ნატურალური მწვანე ან წითელი ტყემლისგან, ნივრითა და ველური მწვანილების (ქინძი, კამა და არომატული ომბალო) უნიკალური ნაზავით

მწიფე, წვნიანი პომიდვრისგან მომზადებული ტრადიციული ქართული სოუსი, რომელიც გამდიდრებულია ნივრითა და კლასიკური სანელებლების (ხმელი ქინძი, უცხო სუნელი, ქონდარი) არომატული ნაზავით

ქართული კულინარიის გამორჩეული, კლასიკური ცივი სოუსი, რომელიც მზადდება ნედლი, არომატული ქინძის, ნივრისა და ხარისხიანი ძმრის საუცხოო ბალანსით
უმაღლესი ხარისხის ნიგვზისგან მომზადებული საუცხოო, ნაზი და კრემოვანი სოუსი. იგი სათუთად არის შეზავებული ნივრით, ბროწეულის წვენითა (ან ძმრით) და ტრადიციული სურნელოვანი სანელებლებით
ბროწეულის წვენის ნაზი აორთქლებითა და შესქელებით მიღებული საუცხოო, მბზინავი სოუსი
კლასიკური სოუსი. მწიფე, წვნიანი პომიდვრის პიურესგან მომზადებული
კვერცხის გულების, ნაზი მცენარეული ზეთისა და ლიმონის წვენის (ან ძმრის) ბაზაზე მომზადებული კლასიკური სოუსი
მძაფრი, პიკანტური და არომატული კლასიკური სოუსი, რომელიც მზადდება მდოგვის მარცვლების, ძმრის, წყლისა და სპეციალური სანელებლების საუცხოო ბალანსით
ახლად გამომცხვარი, გარედან სასიამოვნოდ ხრაშუნა ქერქითა და შიგნიდან ფუმფულა, თბილი გულით
თიხის კეცზე სათუთად გამომცხვარი, გარედან მადისაღმძვრელად ხრაშუნა ქერქითა და შიგნიდან ფუმფულა, თბილი გულით. მზადდება უმაღლესი ხარისხის სიმინდის ფქვილისგან
უმაღლესი ხარისხის სიმინდის ფქვილისგან მომზადებული, პატარა ზომის ტრადიციული მჭადები. გარედან საუცხოოდ დაბრაწული, ხრაშუნა ქერქითა და შიგნიდან ნაზი, ცხელი გულით

სიმინდის ფქვილისა და უხვი, კარგად გამდნარი სულგუნის საუცხოო ნაზავი. გარედან ოქროსფრად შებრაწული, სასიამოვნოდ ხრაშუნა ქერქით, ხოლო შიგნიდან საოცრად ნაზი, წელვადი და ცხელი ყველით სავსე

ცხელ, ადუღებულ ერბოში ან კარაქში სათუთად ჩამდნარი ტრადიციული ყველი

მაღალმთიანი აჭარის ნამდვილი კულინარიული საგანძური — უგემრიელესი, საოცრად ნოყიერი, გრილი და კრემოვანი კაიმაღი, რომელიც ახლად გამომცხვარ, ცხელ და ხრაშუნა მჭადთან ერთად მიირთმევა
ტრადიციული ჩირბული, სადაც კვერცხის, ნიგვზისა და მოთუშული ხახვის ნაზავს განსაკუთრებულ სიმჟავესა და ხასიათს მატებს კვაწარახი (ნატურალური ტყემლის შესქელებული წვენი). ნიგვზის მდიდარი არომატი, ერბოს ან კარაქის ნაზი გემო და კვაწარახის ხავერდოვანი, მომჟავო ნოტები ქმნის საოცარ სოუსს, რომელშიც ჩაფენილია იდეალურად მომზადებული კვერცხები

იგი მზადდება სათუთად მოხარშული, წვნიანი საქონლის (ან ხბოს) რბილი ხორცისგან, რომელიც ჩაფლულია ნიგვზის, მოთუშული ხახვისა და ნივრის მდიდარ, სქელ სოუსში. იახნის უნიკალურ გემოს სძენს ტრადიციული სანელებლების (ყვითელი ყვავილი, უცხო სუნელი, ხმელი ქინძი) საუცხოო ბალანსი

სათუთად გამომცხვარი, წვნიანი ცხვრის (ან საქონლის) რბილი ხორცი, კარტოფილი, ბადრიჯანი, მწიფე პომიდორი და ტკბილი ბულგარული წიწაკა იდეალურად არის შეზავებული ნივრითა და ახალი, სურნელოვანი მწვანილებით (განსაკუთრებით რეჰანითა და ქინძით). თიხის ქოთანში ნელი ცხობისას ბოსტნეულისა და ხორცის წვენები ერთმანეთს საუცხოოდ ერწყმის და ქმნის მდიდარ, ხავერდოვან სოუსს

საოცრად ნაზი, კრემოვანი და არომატული კერძი. იგი მზადდება ცომის თხელი, სპეციალურად გამომშრალი და დახვეული ფირფიტებისგან, რომლებიც ჩალაგებულია ტაფაზე ან კეცზე და უხვად არის გაჯერებული ნადუღის (ან ხაჭოს), ნივრისა და თბილი წყლის საუცხოო ნაზავით. კერძის გვირგვინია ზემოდან მოსხმული ცხელი, ოქროსფერი ერბო ან კარაქი, რომელიც ცომს სათუთად არბილებს და პირში დნობის საუცხოო ეფექტს სძენს

ნელ ცეცხლზე სათუთად მოხარშული, საოცრად რბილი და წვნიანი ხბოს საუკეთესო ხორცი, რომელიც თავისსავე ნოყიერ, მდიდარ და გამჭვირვალე ბულიონთან ერთად მიირთმევა. კერძი გაჯერებულია ნივრის და ახალი, სურნელოვანი მწვანილების ცოცხალი არომატებით

წვნიანი, რომელიც მზადდება ქათმის მდიდარი, კონცენტრირებული ბულიონისა და გათქვეფილი კვერცხის ნაზავისგან. ჩიხირთმას განსაკუთრებულ, ხავერდოვან სტრუქტურასა და სასიამოვნო, მომჟავო გემოს სძენს ძმრით (ან ლიმონის წვენით) შეზავებული კვერცხის კრემოვანი ბაზა, რომელიც ბულიონში სათუთად არის გახსნილი. კერძი საუცხოოდ არის არომატიზებული მოთუშული ხახვით, ნივრითა და ნედლი, ახალი ქინძით

იგი მზადდება ნელ ცეცხლზე სათუთად მოხარშული საქონლის წვნიანი ხორცის, ბრინჯისა და მწიფე პომიდვრის (ან ტყემლის/ტყლაპის) ბაზაზე, რაც კერძს სასიამოვნო, დამახასიათებელ მომჟავო ნოტებს სძენს. სუპ-ხარჩოს უნიკალურ, მდიდარ ხასიათს უხვად დამატებული ნიორი და ტრადიციული ქართული სანელებლების (ხმელი ქინძი, უცხო სუნელი, ქონდარი, წითელი წიწაკა) ნაზავი უქმნის

მზადდება ტრადიციული მაწვნის, გათქვეფილი კვერცხისა და ბრინჯის (ან მცირე რაოდენობით ხორბლის ფქვილის) ბაზაზე, რაც წვნიანს სასიამოვნო, კრემოვან ხავერდოვნებასა და დამახასიათებელ, მომჟავო გემოს სძენს. კერძი საუცხოოდ არის არომატიზებული კარაქში ნაზად მოთუშული ხახვითა და უხვი, ახალი მწვანილებით — განსაკუთრებით ნედლი ქინძითა და პიტნით, რაც მას განსაკუთრებულ სიცოცხლესა და სიმსუბუქეს მატებს.

მზადდება ნედლი, წვნიანი სოკოს (ხშირად ქამა სოკოს ან სურნელოვანი ტყის სოკოს), ოქროსფრად მოთუშული ხახვის, კარტოფილისა და ნივრის საუცხოო კომბინაციით. კერძს განსაკუთრებულ სიცოცხლესა და სიახლეს სძენს ახალი, სურნელოვანი მწვანილების (ქინძი, ოხრახუში, ნიახური) უხვი ნაზავი

არომატულ, გამჭვირვალე ბულიონში (რომელიც ხშირად ხახვით, სტაფილოთი, დაფნის ფოთლითა და პილპილით არის შეზავებული) ჩაფენილია წვნიანი ხორცის შიგთავსითა და ნაზი ცომით მომზადებული პელმენები. წვნიანს განსაკუთრებულ სიცოცხლეს მატებს ახალი, სურნელოვანი მწვანილი

იგი მზადდება ნელ ცეცხლზე სათუთად მოთუშული, საოცრად რბილი და წვნიანი საქონლის (ან ხბოს) ხორცისგან, რომელიც ჩაფლულია მდიდარ, სქელ და არომატულ ტომატის სოუსში. კერძის მძაფრ და მადისაღმძვრელ ხასიათს ქმნის ოქროსფრად მოთუშული ხახვის, ნივრის, მწიფე პომიდვრისა და ცხარე წიწაკის საუცხოო ბალანსი, რომელიც უხვად არის შეზავებული ქართული სანელებლებითა და ახალი, სურნელოვანი ქინძით

მზადდება ტაფაზე ოქროსფრად და ხრაშუნად დაბრაწული, შიგნიდან კი საოცრად წვნიანი ღორის ხორცისა და ნაზად შემწვარი კარტოფილის იდეალური კომბინაციით. კერძს განსაკუთრებულ არომატსა და სიცოცხლეს სძენს მასში არეული დიდი რაოდენობით მოთუშული ხახვი, ნიორი და ახალი, სურნელოვანი ქართული მწვანილი

მზადდება სათუთად შეზავებული, საოცრად რბილი და წვნიანი ხბოს ხორცისა და ოქროსფრად დაბრაწული, ხრაშუნა კარტოფილის იდეალური კომბინაციით. კერძს მდიდარ არომატსა და სიცოცხლეს სძენს მასში არეული დიდი რაოდენობით მოთუშული ხახვი, ნიორი და ახალი, სურნელოვანი ქართული მწვანილი

მზადდება სათუთად მოთუშული, საოცრად ნაზი და წვნიანი ხბოს ხორცისგან, რომელიც ხახვთან, ნივრის კბილებსა და თეთრ ღვინოსთან ერთად იხარშება. კერძის მთავარი გვირგვინი და განუმეორებელი არომატის წყარო არის ქონდარი (ხმელი ან ნედლი), რომელიც ხორცს სასიამოვნო, ოდნავ პიკანტურ და მდიდარ გემოს სძენს

მზადდება ნელ ცეცხლზე სათუთად და ხანგრძლივად მოხარშული, საოცრად წვნიანი და ნაზი საქონლის საუკეთესო ხორცისგან (როგორც წესი, მკერდის ან ნეკნის ნაწილისგან). ხარშვისას ხორცს მხოლოდ დაფნის ფოთოლი, ხახვი და პილპილის მარცვლები ემატება, რაც საშუალებას აძლევს საქონლის ხორცის მდიდარ, პირვანდელ გემოს სრულად გამოიხატოს

სათუთად დაჭრილი საქონლის ნაზი ღვიძლი და გული იდეალურად ითუშება დიდი რაოდენობით ხახვთან, ნიორთან და არომატულ ქართულ სანელებლებთან (განსაკუთრებით ქონდართან, უცხო სუნელთან, ხმელ ქინძსა და წიწაკასთან) ერთად. კერძს განსაკუთრებულ პიკანტურობას, სიმსუბუქესა და ვიზუალურ მშვენებას მატებს ბროწეულის ცოცხალი მარცვლები ან ახალი მწვანილი
მზადდება ტაფაზე ან კეცზე ოქროსფრად და ხრაშუნად დაბრაწული ქათმის ხორცისგან, რომელიც ჩაფლულია ნივრითა და რძით (ან ნაღებით/კარაქით) მომზადებულ, ცხელ და შიშხინა სოუსში. ნივრის მძაფრი, პიკანტური არომატი და რძის ნაზი, ხავერდოვანი ბაზა საუცხოოდ ერწყმის წვნიან ხორცს

ცხელ თიხის კეცზე სათუთად დაბრაწული, საოცრად ნაზი და წვნიანი ხბოს ნეკნები. ხორცი წინასწარ იზილება არომატულ სანელებლებში, ნიორსა თუ მწვანილში და ნელი ცხობის წყალობით, გარედან იღებს ოქროსფერ, ხრაშუნა ქერქს, ხოლო შიგნიდან საოცრად რბილი და წვნიანი რჩება

სათუთად მოთუშული, წვნიანი ქათმის ხორცისა და მწიფე პომიდვრის კლასიკურ ნაზავს დაფქული ნიგვზის საუცხოო არომატი აგვირგვინებს. ოქროსფრად მოთუშული ხახვის, ნივრისა და ტომატის სოუსში ჩაფლული ხორცი ნიგვზის წყალობით იღებს საოცარ, სქელ და ხავერდოვან სტრუქტურას. კერძი უხვად არის შეზავებული ნედლი ქინძით, რეჰანითა და არომატული სანელებლებით
მზადდება თხელ ნაჭრებად დაჭრილი და ნაზად დაბეგვილი ხორცის (ღორის, საქონლის ან ხბოს), რგოლებად დაჭრილი დიდი რაოდენობით ხახვისა და, ხშირ შემთხვევაში, სოკოს ან კარტოფილის ფენებისგან. კერძის მთავარი ხიბლია ზემოდან უხვად მოსხმული მაიონეზი და გახეხილი ყველი, რომლებიც ღუმელში ცხობისას დნება და ქმნის საოცარ, ოქროსფრად დაბრაწულ ქერქს, რაც ხორცს შიგნიდან საოცრად რბილსა და წვენით სავსეს ტოვებს
ოქროსფრად და ხრაშუნად დაბრაწული, საოცრად ნაზი და წვნიანი წიწილა. ხორცის სიმსუბუქე, კნატუნა კანი და სათუთი ტექსტურა მას ყველასთვის საყვარელ კერძად აქცევს. ხშირად მზადდება „ტაბაკას“ სტილში (სპეციალური პრესის ქვეშ), რაც ხორცს თანაბარ შეწვასა და განსაკუთრებულ სინაზეს ანიჭებს
მზადდება ღორისა და საქონლის სათუთად დაკეპილი ან გატარებული ხორცისგან (ხშირად გულ-ღვიძლთან ერთად), რომელიც უხვად არის შეზავებული ხახვით, ნიორითა და გამორჩეული ქართული სანელებლებით (განსაკუთრებით ქონდრითა და უცხო სუნელით). კუპატის ნამდვილი ხელწერა მასში არეული კოწახურის ან ბროწეულის მთლიანი მარცვლებია, რაც კერძს საუცხოო, მომჟავო-პიკანტურ ნოტებს სძენს
აფხაზური სამზარეულოს გამორჩეული, საოცრად არომატული და ნოყიერი ტრადიციული კერძი. იგი მზადდება საქონლისა და ღორის სათუთად შეზავებული, დაკეპილი ხორცისგან, რომელსაც განსაკუთრებულ პიკანტურობას სძენს ნიორი, ქართული სუნელები (განსაკუთრებით ქონდარი) და კოწახურის ან ბროწეულის მთლიანი, მომჟავო მარცვლები. კერძის მთავარი საიდუმლო ბადექონში (ბუნებრივ თხელ ბადე-ქონში) შეხვევაა. ტაფაზე ან თიხის კეცზე შეწვისას ბადექონი დნება, ხორცს საოცარ წვნიანობას უნარჩუნებს და ზემოდან ხრაშუნა, ოქროსფერ ქერქს წარმოქმნის
მზადდება მთლიანი, ნედლი და წვნიანი სოკოსგან (როგორც წესი, ქამა სოკოს ქუდებისგან), რომლებიც ლაგდება თიხის კეცზე და უხვად იფარება ტრადიციული, მარილიანი და წელვადი სულგუნის სქელი ფენით. ღუმელში ცხობისას სულგუნი დნება და ზემოდან საოცარ, ოქროსფრად დაბრაწულ ქერქს ქმნის, ხოლო სოკო საკუთარ წვენსა და ნაზ კარაქში ითუშება

მზადდება მთლიანი, ნედლი და წვნიანი ქამა სოკოს ქუდებისგან, რომლებიც ლაგდება ტრადიციულ თიხის კეცზე, ემატება ცოტაოდენი ნაღების კარაქი და მარილი. ღუმელში ცხობისას სოკო საკუთარ არომატულ წვენსა და კარაქში სათუთად ითუშება, ხდება საოცრად ნაზი და წვნიანი

მეგრული სამზარეულოს ნამდვილი სიამაყე და დასავლეთ საქართველოს კულინარიული სიმბოლო. იგი მზადდება სიმინდის ღერღილისა და ფქვილის ხანგრძლივი, სათუთი ხარშვითა და ჩაზელვით, რაც კერძს საოცრად ნაზ, ერთგვაროვან და ფაფუკ სტრუქტურას ანიჭებს
მზადდება ნედლი სოკოსგან, რომელიც ნელ ცეცხლზე, დიდი რაოდენობით ხახვთან, ნიორთან და უხვ, ახალ მწვანილებთან (ქინძი, ოხრახუში, ქონდარი, რეჰანი) ერთად ითუშება. თუშვის პროცესში სოკო უშვებს საკუთარ წვენს, რომელიც ხახვთან და სანელებლებთან ერთად ქმნის მდიდარ, ხავერდოვან სოუსს. კერძი საუცხოოდ ინარჩუნებს ტყის თუ ბუნების ცოცხალ არომატებს
გამორჩეულად არომატული და ნოყიერი კერძი. იგი მზადდება ნელ ცეცხლზე სათუთად მოთუშული, საოცრად ნაზი და წვნიანი ხბოს ხორცისგან, რომელიც ჩაფლულია მწიფე პომიდვრის, ტკბილი წიწაკისა და დიდი რაოდენობით ხახვისგან შექმნილ მდიდარ, სქელ სოუსში. კერძის მძაფრ და მადისაღმძვრელ ხასიათს ნიორი, ცხარე წიწაკა, ტრადიციული ქართული სუნელები (უცხო სუნელი, ხმელი ქინძი) და ახალი, სურნელოვანი მწვანილების (განსაკუთრებით ნედლი ქინძისა და რეჰანის) საუცხოო ბალანსი ქმნის

კეცზე, გრილზე ან ტაფაზე სათუთად შემწვარი კალმახი ხასიათდება ოქროსფერი, ხრაშუნა კანითა და შიგნიდან საოცრად წვნიანი, ფაფუკი თეთრი ხორცით. ლიმონის ცოცხალი წვენი თევზს სასიამოვნო, მაცოცხლებელ სიმჟავესა და სიმსუბუქეს მატებს, ხოლო თანმხლები არომატული სოუსი (ეს იქნება ტრადიციული ტყემალი, ბროწეულის ნარშარაბი თუ ნივრიან-მწვანილოვანი ნაზავი) კერძის გემოვნურ თაიგულს სრულყოფილად აგვირგვინებს
ბაჟეში: ორაგული ნიგვზის, ნივრისა და სურნელოვანი ქართული სანელებლების (ყვითელი ყვავილი, უცხო სუნელი, ხმელი ქინძი) სქელ, ხავერდოვან სოუსშია ჩაფლული, რაც მას განსაკუთრებულ სიმდიდრესა და ნოყიერებას სძენს. ქინძმარში: თევზი გაჯერებულია ძმრის (ან ლიმონის წვენის), ნივრისა და უხვი, ნედლი ქინძის მაცოცხლებელი, მჟავე-პიკანტური ნაზავით, რაც კერძს საოცარ სიმსუბუქესა და გრილ არომატს მატებს. ორივე ვერსია, როგორც წესი, ცივად მიირთმევა, არის საოცრად დახვეწილი და იდეალურად ეხამება ცხელ ღომსა თუ მჭადს.
მზადდება ნაკვერჩხალზე (ტრადიციულად, ვაზის წალამზე) სათუთად შემწვარი ღორის საუკეთესო ხორცისგან — როგორც წესი, ყელის ნაწილისგან, რაც მწვადს განსაკუთრებულ წვნიანობას ანიჭებს. მომზადებისას ხორცს მხოლოდ მარილით აზავებენ, რათა შენარჩუნდეს მისი პირვანდელი, ნატურალური გემო. წალმის კვამლი მწვადს განუმეორებელ არომატსა და ოქროსფერ ქერქს სძენს, შიგნიდან კი ხორცი საოცრად რბილი და წვენით სავსე რჩება

მზადდება ნაკვერჩხალზე სათუთად შემწვარი ქათმის ნაზი ფილესგან ან რბილობისგან. იმისთვის, რომ ხორცი საოცრად წვნიანი და რბილი დარჩეს, მას ხშირად წინასწარ მსუბუქად ამარინადებენ ხახვში, ნიორში, მწვანილსა ან თეთრ ღვინოში. შეწვისას ქათმის ხორცი იღებს ულამაზეს ოქროსფერ ქერქს, ინარჩუნებს სიმსუბუქეს და იჟღინთება სასიამოვნო კვამლის არომატით

მზადდება ნაკვერჩხალზე სათუთად შემწვარი ხბოს საუკეთესო, რბილი ხორცისგან. ხბოს ხორცის სინაზის სრულად შესანარჩუნებლად, მას ხშირად წინასწარ მსუბუქად ამარინადებენ ხახვში, ბროწეულის წვენსა ან მინერალურ წყალში. შეწვისას მწვადი გარედან იღებს მადისაღმძვრელ, ოქროსფერ ქერქს, იჟღინთება წალმის ნაზი კვამლის არომატით, ხოლო შიგნიდან საოცრად წვნიანი და რბილი რჩება

იგი მზადდება საქონლისა და ღორის (ან ცხვრის) საუკეთესო ხორცის სათუთად შერჩეული ნაზავისგან, რომელიც დაკეპვის შემდეგ უხვად ზავდება ხახვით, ნივრით, მწვანილებითა და არომატული სანელებლებით. კერძის განსაკუთრებული შტრიხი მასში გარეული კოწახურის მარცვლებია, რაც ხორცს სასიამოვნო, მომჟავო-პიკანტურ ნოტებს სძენს. შამფურზე ოსტატურად აკრული ქაბაბი ნაკვერჩხალზე თანაბრად იბრაწება, გარედან იღებს მადისაღმძვრელ ოქროსფერ შეფერილობას, ხოლო შიგნიდან საოცრად წვნიანი, ნაზი და კვამლის სურნელით გაჯერებული რჩება

იგი მზადდება საქონლისა და ღორის (ან ცხვრის) საუკეთესო ხორცის სათუთად შერჩეული ნაზავისგან, რომელიც დაკეპვის შემდეგ უხვად ზავდება ხახვით, ნივრით, მწვანილებითა და არომატული სანელებლებით. კერძის განსაკუთრებული შტრიხი მასში გარეული კოწახურის მარცვლებია, რაც ხორცს სასიამოვნო, მომჟავო-პიკანტურ ნოტებს სძენს. შამფურზე ოსტატურად აკრული ქაბაბი ნაკვერჩხალზე თანაბრად იბრაწება, გარედან იღებს მადისაღმძვრელ ოქროსფერ შეფერილობას, ხოლო შიგნიდან საოცრად წვნიანი, ნაზი და კვამლის სურნელით გაჯერებული რჩება. ტრადიციულად მიირთმევა ცხელ-ცხელი, თხელ ლავაშში გახვეული, ალყა-ალყა დაჭრილი ხახვისა და ტყემლის თანხლებით
კლასიკური ხაჭაპურისა და გრილის იდეალური სინთეზი. იგი მზადდება შამფურზე ოსტატურად აკრული, ტრადიციული მარილიანი და წელვადი სულგუნისგან, რომელიც გარედან საფუვრიანი ცომის თხელი ფენებითაა შემოხვეული. ნაკვერჩხალზე ცხობის პროცესში ცომი იღებს ოქროსფერ, საოცრად ხრაშუნა ქერქს და იჟღინთება სასიამოვნო კვამლის არომატით, ხოლო შიგნიდან ყველი სრულად დნება და ნაზ, წელვად მასად იქცევა
ნაკვერჩხალზე სათუთად შემწვარი, საოცრად ნაზი და წვნიანი ქათმის ფრთები. იმისათვის, რომ ხორცმა განსაკუთრებული პიკანტურობა მიიღოს, ფრთებს წინასწარ საგულდაგულოდ ამარინადებენ არომატულ სანელებლებში, ნიორსა თუ მწვანილში. შამფურზე ნაკვერჩხლის ალზე თანაბრად შეწვისას ქათმის კანი იღებს საოცარ, ოქროსფერ და ხრაშუნა ქერქს და იჟღინთება სასიამოვნო კვამლის არომატით

აჭარული სამზარეულოს ნამდვილი სავიზიტო ბარათი, მსოფლიო აღიარების მქონე ლეგენდარული კერძი, რომელიც გემოებისა და რიტუალის საუცხოო სინთეზია. მას აქვს ნავის ფორმა, რომელიც სიმბოლურად ზღვას გამოხატავს, ხოლო შუაგულში მოთავსებული კვერცხის გული — მზეს. საფუვრიანი ცომისგან ოსტატურად გამოძერწილი ნავი უხვად ივსება ტრადიციული, წელვადი და მარილიანი ყველის (სულგუნისა და იმერულის) ნაზავით. ღუმელიდან ახლადგამომცხვარ, ოქროსფერ და ხრაშუნა ხაჭაპურს თავზე ემატება ნაღების კარაქის ნაჭერი და ცოცხალი კვერცხის გული

ქართული სამზარეულოს უპირველესი კლასიკა და ყველაზე პოპულარული, ტრადიციული ხაჭაპური, რომელიც იმერეთის რეგიონიდან იღებს სათავეს. იგი წარმოადგენს მომრგვალო ფორმის, საოცრად ნაზი, ფაფუკი ცომისა და შიგნიდან უხვად ჩართული, მომჟავო-მარილიანი იმერული ჭყინტი ყველის იდეალურ სინთეზს. ღუმელში ან ტაფაზე გამოცხობისას ხაჭაპური იღებს ულამაზეს ოქროსფერ შეფერილობას, ხოლო გადმოღებისთანავე ზემოდან ნაღების კარაქი ესმება, რაც კერძს კიდევ უფრო მეტ სირბილესა და მადისაღმძვრელ სურნელს სძენს

ტრადიციულ, ფაფუკ ცომში მოთავსებულ იმერულ ყველთან ერთად, ცხობის წინ ხაჭაპურს ზემოდანაც უხვად აყრიან გახეხილ, მარილიან და წელვად სულგუნს. ღუმელში ცხობისას ზედა ფენა სრულად დნება, იბრაწება და წარმოქმნის საოცარ, ოქროსფერ, ხრაშუნა ყველის ქერქს

ხაჭაპურის ყველაზე მდიდრული, ნოყიერი და გრანდიოზული ვერსია, რომელიც ნამდვილი დღესასწაულია ყველის მოყვარულთათვის. იგი მზადდება სათუთად მოზელილი, ფაფუკი ცომისგან, რომელიც როგორც შიგნიდან, ისე გარედან გაჯერებულია უმაღლესი ხარისხის ქართული ყველის საუკეთესო ასორტით (როგორც წესი, იმერულის, კლასიკური სულგუნისა და განსაკუთრებული პიკანტურობისთვის — შებოლილი სულგუნის ნაზავით). ღუმელში ცხობისას ყველის ეს უხვი კომბინაცია სრულად დნება, ზედაპირზე კი წარმოქმნის საოცრად ხრაშუნა, ოქროსფერ და მეფურ ქერქს
კლასიკური ხაჭაპურისა და გრილის იდეალური სინთეზი. იგი მზადდება შამფურზე ოსტატურად აკრული, ტრადიციული მარილიანი და წელვადი სულგუნისგან, რომელიც გარედან საფუვრიანი ცომის თხელი ფენებითაა შემოხვეული. ნაკვერჩხალზე ცხობის პროცესში ცომი იღებს ოქროსფერ, საოცრად ხრაშუნა ქერქს და იჟღინთება სასიამოვნო კვამლის არომატით, ხოლო შიგნიდან ყველი სრულად დნება და ნაზ, წელვად მასად იქცევა
ქართული სამზარეულოს (განსაკუთრებით აჭარისა და აფხაზეთის) ერთ-ერთი ყველაზე გამორჩეული, შრომატევადი და საოცრად ნაზი კერძი, რომელსაც ხშირად „ქართულ ლაზანიასაც“ უწოდებენ. იგი შედგება წინასწარ მდუღარე წყალში სათუთად ნაყარმები, თხელი ცომის მრავალი ფენისგან, რომლებიც საგულდაგულოდ ლაგდება საცხობ ლანგარზე. თითოეული ფენა უხვად იჟღინთება გამდნარი ნაღების კარაქითა (ან ერბოთი) და ტრადიციული ქართული ყველის (სულგუნისა და იმერულის) მდიდარი ნაზავით. ღუმელში ცხობისას ზედა ფენა იღებს ოქროსფერ, საოცრად ხრაშუნა ქერქს, ხოლო შიგნიდან კერძი საოცრად წვნიანი, მრავალშრიანი და ფაფუკი რჩება
ხალხური გასტრონომიის ნამდვილი სიმბოლო. იგი წარმოადგენს მომრგვალო ფორმის, სათუთად მოზელილი ფაფუკი ცომისა და შიგნიდან უხვად მოთავსებული, კარგად მოხარშული და ჩაზელილი წითელი ლობიოს მარცვლების საუცხოო სინთეზს. შიგთავსი საგულდაგულოდ ზავდება ხახვითა და ტრადიციული ქართული სანელებლებით (განსაკუთრებით სურნელოვანი ქონდრით), რაც კერძს დაუვიწყარ, თბილ არომატს სძენს
მზადდება რძითა და კვერცხით მოზელილი თხელი, ნაზი ცომისგან, რომელშიც სათუთად არის გახვეული საქონლისა და ღორის წინასწარ მოთუშული, დაკეპილი ხორცის არომატული შიგთავსი. ხორცი კლასიკურად ზავდება ხახვით, ნივრითა და შავი პილპილით. შეფუთვის შემდეგ ბლინები ტაფაზე, ნაღების კარაქში ან მცენარეულ ზეთში ოქროსფრად იბრაწება, რაც მას გარედან სასიამოვნო, ნაზად ხრაშუნა ტექსტურას სძენს, შიგნიდან კი საოცრად წვნიანი და რბილი რჩება
მზადდება რძითა და კვერცხით მოზელილი ნაზი, თხელი ცომისგან, რომელშიც სათუთად არის გახვეული ტრადიციული, მარილიანი და არომატული სულგუნის შიგთავსი. ტაფაზე, ნაღების კარაქში ოქროსფრად შეწვისას ბლინი გარედან იღებს სასიამოვნო, მსუბუქად ხრაშუნა ტექსტურას, ხოლო შიგნიდან სულგუნი სრულად დნება და საოცრად წელვად, ნოყიერ მასად იქცევა
სათუთად გაწელილი თხელი ან ფაფუკი ცომის ძირი იფარება არომატული ტომატის სოუსით, უხვი, ნაზი მოცარელათი და ცხარე, პიკანტური პეპერონის (პაპრიკითა და წიწაკით შეზავებული სალიამი) თხელი ნაჭრებით. მაღალ ტემპერატურაზე ცხობისას ძეხვის კიდეები სასიამოვნოდ ხრაშუნა ხდება, გამოყოფს პიკანტურ ცხიმს და მარილიან, წელვად ყველთან ერთად ქმნის საუცხოო, ნოყიერ და მადისაღმძვრელ კომბინაციას
ხრაშუნაკიდეებიანი თხელი ცომის ძირი იფარება ნატურალური ტომატის არომატული სოუსით, მდნარი, ნაზი მოცარელათი, ცოცხალი რეჰანის (ბაზილიკის) სურნელოვანი ფოთლებითა და რამდენიმე წვეთი უმაღლესი ხარისხის ზეითუნის ზეთით
ხრაშუნაკიდეებიანი ცომის ძირი ჯერ ნატურალური ტომატის სოუსითა და ნაზი მოცარელათი იფარება, შემდეგ კი ზემოდან საგულდაგულოდ ლაგდება სხვადასხვა ინგრედიენტის საუცხოო მიქსი: არომატული ძეხვეული (პეპერონი ან სალიამი), წვნიანი ლორი, ნედლი სოკო, ფერადი ბულგარული წიწაკა, ზეთისხილი და ხახვი. ცხობისას ყველა ეს გემო ერთმანეთს იდეალურად ერწყმის და ქმნის საოცრად არომატულ და მადისაღმძვრელ ნაზავს
ხრაშუნაკიდეებიანი ცომის თხელი ძირი იფარება ნატურალური ტომატის არომატული სოუსით, ზემოდან კი უხვად ლაგდება ფერადი, წვნიანი ბოსტნეულისა და სოკოს საუცხოო ასორტი: ნედლი ქამა სოკო, ბულგარული წიწაკა, პომიდვრის ნაჭრები და ზეთისხილი
ქართული გასტრონომიის უპირობო სიმბოლო, ლეგენდარული კერძი და ნამდვილი კულინარიული ხელოვნება. ტრადიციული „მთიულური“ ხინკლისგან განსხვავებით, „ქალაქური“ ვერსიის მთავარი საიდუმლო და განუმეორებელი შტრიხი ხორცის შიგთავსში უხვი, ნედლი მწვანილის (უპირატესად ნედლი ქინძის) დამატებაა. საქონლისა და ღორის სათუთად დაკეპილი ხორცი ზავდება ხახვით, ნიორით, პილპილითა და ძირათი. ცომის მრავალნაოჭიან გუდაში ხარშვის პროცესში წარმოიქმნება საოცრად მდიდარი, ცხელი და არომატული ბულიონი. ხინკლის ჭამა ნამდვილი რიტუალია: მას ხელით აბრუნებენ, ფრთხილად კბეჩენ, რომ ძვირფასი წვენი არ დაიკარგოს, ჯერ ბულიონს სვამენ და შემდეგ მიირთმევენ ნაზ ცომსა და ხორცს
ქართული მთიანეთის კულინარიული სიამაყე, ხინკლის პირვანდელი, ავთენტური და კლასიკური ვერსია, რომელიც ხორცის ნატურალური გემოს ნამდვილი ზეიმია. „ქალაქური“ ხინკლისგან განსხვავებით, ტრადიციულ მთიულურ რეცეპტში მწვანილი საერთოდ არ გამოიყენება. მისი უბადლო არომატის საიდუმლო საქონლისა და ღორის (ან ცხვრის) საგულდაგულოდ დაკეპილ ხორცში, ხახვში, პილპილსა და მთის ველურ ძირაშია (მთის კვლიავში). ცომის ნაოჭა გუდაში ხარშვისას ხორცი უშვებს უხვ, საოცრად კონცენტრირებულ, ნოყიერ და გემრიელ ბულიონს. მიირთმევა მხოლოდ ცხელ-ცხელი, ხელით, ყოველგვარი ჩანგლისა და დანის გარეშე, რათა არ დაიკარგოს არცერთი წვეთი ძვირფასი წვენი
ტრადიციული ქართული ხინკლის უგემრიელესი და გამორჩეული ვერსია მათთვის, ვინც უპირატესობას სუფთა, საქონლის ხორცს ანიჭებს ან არ მიირთმევს ღორის ხორცს. საგულდაგულოდ შერჩეული საქონლის რბილი ხორცი სათუთად იკეპება ან ტარდება და მდიდრდება ხახვით, ნივრით, პილპილითა და ტრადიციული სანელებლებით (მაგალითად, მთის კვლიავით ან ნედლი მწვანილით, რეცეპტის მიხედვით). ცომის მრავალნაოჭიან გუდაში ხარშვის პროცესში საქონლის ხორცი უშვებს საოცრად არომატულ, ნოყიერ და სუფთა ბულიონს. მიირთმევა მხოლოდ ცხელ-ცხელი, ხელით — ჯერ ფრთხილად უნდა ჩაიკბიჩოს, დაილიოს ცხელი წვენი და შემდეგ მიირთვათ ნაზი ცომი და ხორცი
ტრადიციული ხინკლის საუცხოო, მსუბუქი და განსაკუთრებულად არომატული ალტერნატივა, რომელიც ნამდვილი აღმოჩენაა ვეგეტარიანელებისთვის, მარხვის პერიოდში ან უბრალოდ სოკოს მოყვარულთათვის. ხორცის ნაცვლად, ცომის ნაოჭა გუდაში სათუთად არის მოთავსებული წვრილად დაჭრილი, ნედლი ქამა სოკოს შიგთავსი, რომელიც წინასწარ ითუშება ხახვთან, ნიორთან, შავ პილპილსა და ნედლ მწვანილებთან (უპირატესად ქინძთან) ერთად. ხარშვის პროცესში სოკო უშვებს საოცრად გემრიელ, სურნელოვან და ნოყიერ ბულიონს. მიირთმევა კლასიკური ხინკლის მსგავსად — ცხელ-ცხელი, ხელით და ზემოდან მოყრილი შავი პილპილით
ტრადიციული ხინკლის კიდევ ერთი საუცხოო, გამორჩეულად ნოყიერი და საყვარელი ვეგეტარიანული ვერსია, რომელიც ნამდვილი დღესასწაულია ყველის მოყვარულთათვის. ხორცის ნაცვლად, ცომის მრავალნაოჭიან გუდაში მოთავსებულია ტრადიციული ქართული ყველის (როგორც წესი, ნაზი იმერულისა და წელვადი სულგუნის) მდიდრული შიგთავსი. ზოგჯერ, კლასიკური მთიულური რეცეპტების მიხედვით, მას ცოტაოდენ ნაღების კარაქს ან სურნელოვან პიტნასაც უმატებენ. ხარშვის პროცესში ყველი სრულად დნება, შიგნიდან კი წარმოიქმნება საოცრად გემრიელი, ცხელი და კარაქოვანი წვენი. მიირთმევა მხოლოდ ცხელ-ცხელი, ხელით, და საუცხოოდ ეხამება ზემოდან მოყრილ შავ პილპილს
ტრადიციული ქართული ხინკლის საოცრად პაწია, დახვეწილი და თანამედროვე ვერსია, რომელიც განსაკუთრებულად უყვართ ბავშვებსა. იგი მზადდება საქონლისა და ღორის საგულდაგულოდ შეზავებული ხორცისგან, რომელიც მოთავსებულია მინიატურულ, სათუთად მოხვეულ ცომის გუდებში. ზომის გამო, ხინკლუკებს ერთი ლუკმით მიირთმევენ — კბეჩისას არომატული და ცხელი ბულიონი პირდაპირ პირში ფეთქდება, რაც ჭამის პროცესს კიდევ უფრო მხიარულსა და კომფორტულს ხდის. კლასიკურად მოხარშულის გარდა, ხინკლუკები ძალიან პოპულარულია ტაფაზე ოქროსფრად შემწვარი (კნატუნა ქერქით) ან ნაღებისა და ყველის (მაგალითად, ჩქმერულის) სოუსში ჩათუშული
დესერტი სნიკერსი — შოკოლადის, კარამელისა და არაქისის შრეებით, მირთმეული ულუფებად.
დესერტი „იდეალი“ — ტკბილი დასრულება სადილის ან ვახშმის შემდეგ, მოწოდებულია ნაჭრად.
კლასიკური თაფლის ტორტი: თხელი ფენები ნაზი კრემით, ჭრის შემდეგ ნაჭრებად მიირთმევა.
დესერტი „ზღაპარი“ — ტკბილი დასასრული სუფრისთვის, მიირთმევა ნაჭრად.
ვაშლის ნამცხვარი — რბილი ცომი ვაშლის სარჩულით, ნაჭრად მიირთმევთ.
ირისკა — ტკბილი დესერტი კარამელის გემოთი.
ჩეხური ბაქლავა — ფენოვანი ტკბილი დესერტი, მოწოდებული ნაჭრებად.
პრაღა — ფენოვანი შოკოლადის ნამცხვარი, მოწოდებული ნაჭრებად.
თეთრი დათვი — ნაზი, კრემიანი დესერტი, მოწოდებული გაცივებული ნაჭრებად.
შარლოტა — ვაშლიანი ბისკვიტის ნამცხვარი, მოწოდებული ნაჭრებად.
Baklava
Snickers
Ideal
მედოვიკი — თაფლის თხელი კორჟები ნაზი კრემით, შრე-შრედ დაწყობილი.
„ზღაპარი“ — ნამცხვარი ბისკვიტის შრეებითა და კრემით, ნაჭრებად მოწოდებული.
ვაშლის ნამცხვარი — რბილი ცომი ვაშლის ნაჭრებით, გამომცხვარი და ნაჭრად მოწოდებული.
ირისკა — კარამელის გემოს მქონე ტკბილი დესერტი, ყავასთან მისაყოლებლად.
ნაპოლეონი — ფენოვანი ცომის თხელი კორჟები კრემით, ნაჭრად მოწოდებული.
ეკლერი — მოგრძო ცომის ნამცხვარი კრემის შიგთავსით, გლაზურით ზემოდან.
ფრანგული შუ — მსუბუქი ცომის ბურთულა კრემით შევსებული.
ჩეხური ბაქლავა — ფენოვანი ცომის ტკბილი დესერტი, სიროფით გაჟღენთილი და ნაჭრებად მოწოდებული.
ტკბილი დესერტი, მიირთმევა ულუფად ყავის ან ჩაის თანხლებით.
დესერტი „თეთრი დათვი“ — ტკბილი ულუფა მაგიდაზე გასაზიარებლად.
შარლოტა — ვაშლიანი ფუნთუშა ნამცხვარი, მიირთმევა ნაჭრად.
ფეიხოას კომპოტი, 1 ლიტრი, გაციებული — მთელი სუფრისთვის.
Peach compote 1.0
ალუბლის წვენი 0.25 ან 1.0 ლ — მირთმეული გაცივებული, ჭიქით ან დოქით.
ფორთოხლის წვენი, მოწოდებულია 0.25 ან 1.0 ლიტრიან დოზით.
ატმის წვენი, გაცივებული. მიირთმევა 0.25 ან 1.0 ლ-ში.
ფეიხოას კომპოტი, გაცივებული, 1.0 ლ დოქით — სუფრაზე გასაზიარებლად.
ატმის კომპოტი — გაცივებული ხილის სასმელი ატმის ნაჭრებით, 1 ლ.
მინერალური წყალი ბაკურიანი, 0.5 ლ ბოთლით, გაცივებული.
ალუბლის წვენი, გაცივებული; 0.25 ან 1.0 ლ.
ფორთოხლის წვენი, გაცივებული; 0.25 ან 1.0 ლ.
Feijoa compote
Peach compote
კლასიკური კოქტეილი: ჯინი და ტონიკი ყინულზე, მაღალ ჭიქაში.
მოჯიტო — თეთრი რომი, ლაიმი, პიტნა და გაზიანი წყალი, მირთმეული ყინულზე.
კლასიკური კოქტეილი აპეროლით, ცქრიალა ღვინითა და სოდათი, მოწოდებულია ყინულზე ფორთოხლის ნაჭრით.
ჯინი ტონიკით, ყინულზე — მსუბუქი და მომწკლარტო კოქტეილი.
კუბა ლიბრე — რომი კოლასთან და ლაიმთან ერთად, ყინულზე.
მოხიტო — თეთრი რომი, ლაიმი, პიტნა და გაზიანი წყალი ყინულზე.
Aperol Spritz
თეთრი ჭაჭა თელიანი ველისგან, 0.5 ლ ბოთლით. მიირთვით გაციებული.
ფრენდს გაინი, 0.5 ლ — ყურძნისეული ხილის არაყი, მირთმეული გრაფინით.
თეთრი ჭაჭა „თელიანი ველი“, 0.5 ლ — ყურძნისეული, მოწოდებულია გაცივებული.
ყურძნისეული ჭაჭა „თელიანი ველი“ მუხაში დავარგებული, 0.5 ლ ბოთლი.
ფრენდს ვაინის ჭაჭა — ყურძნისეული მაგარი სასმელი, 0.5 ლ ბოთლით.
გუდავინო — ყურძნისეული ჭაჭა, 0.25 და 0.5 ლ ბოთლებით.
Honey Vodka 0.25/0.5
სტალიჩნაია არაყი, 0.5 ან 0.7 ლ ბოთლით, გაციებული სუფრაზე.
ფინლანდია, 0.5 ლ — არაყი, მირთმეული გაცივებული, სუფრაზე გასაზიარებლად.
არაყი „ხორტიცა აისი“, 0.5 ლ ბოთლი — მოწოდებულია კარგად გაცივებული.
არაყი „დანსკა“, 1.0 ლ ბოთლი — მიირთმევა გაცივებული, სუფრის თანხლებით.
სტალიჩნაია — არაყი, 0.5 და 0.7 ლ ბოთლებით.
სტალიჩნაია ექსელენთი — არაყი, 0.7 ლ ბოთლით.
არაყი 0.5 ლ ბოთლით. მიირთმევთ გაცივებულს, სუფთად ან ყინულით.
არაყი პარლამენტი კლასიკა, 0.5 ან 0.7 ლ ბოთლით. მიირთმევთ გაცივებულს.
არაყი ტალკა, 0.5 ან 0.7 ლ ბოთლით. მიირთმევთ გაცივებულს.
არაყი ხლებნაია, 0.5 ან 1.0 ლ ბოთლით. მიირთმევთ გაცივებულს.
ჯინჯეკენი 0.33 — გაციებული ლუდი ინდივიდუალურ ჭურჭელში.
ყაზბეგი, 0.5 ლ — ქართული ღია ლუდი ბოთლში, მირთმეული გაცივებული.
ჰეინეკენი — ღია ლაგერი 0.33 ლ ბოთლში, მოწოდებულია გაცივებული.
ლაგერი „ჰეინეკენი“ 0.5 ბოთლში, გაცივებული.
ყაზბეგი — ლუდი 0.5 ლ ბოთლით, გაცივებული.
ჩამოსასხმელი ლუდი კასრიდან, 0.5 ლ ჭიქით, ქაფიანი და ცივი.
ლოვენბრაუ, 0.5 ლ — ჩამოსასხმელი ღია ლუდი, მირთმეული გაცივებულ ჭიქაში.
ჩამოსასხმელი ლუდი კასრიდან, 0.5 ლ ჭიქით.
„სტაროპრამენი“ ჩამოსასხმელი, 0.5 — ქაფიანი, გაცივებული ლუდი.
ლოვენბრაუ — ჩამოსასხმელი ლუდი, 0.5 ლ ჭიქით.
წითელი მშრალი ღვინო ხვანჭკარა მუკუზანი — ქართული წითელი, ოთახის ტემპერატურაზე.
საფერავი ორგო — წითელი მშრალი ღვინო საფერავის ყურძნისგან, მირთმეული ჭიქით ან ბოთლით.
წითელი მშრალი ღვინო ქართული ვენახებიდან — კარგი თანხლება ხორცეულთან.
წითელი მშრალი ღვინო საფერავის ყურძნისგან — მუქი ფერი და მკვრივი გემო.
საფერავი ორგო — წითელი მშრალი ღვინო საფერავის ყურძნისგან.
ხვანჭკარა — წითელი ნახევრად ტკბილი ღვინო, ოდნავ გაგრილებული.
ტვიში — თეთრი ნახევრად ტკბილი ღვინო, მირთმეული გაცივებული.
ხვანჭკარა — წითელი ნახევრად ტკბილი ღვინო რაჭიდან, რბილი და ხილის ტონებით.
ქინძმარაული — წითელი ნახევრად ტკბილი ღვინო, რბილი და ხავერდოვანი.
ტვიში — ნახევრად ტკბილი თეთრი ღვინო, გაცივებული მიირთმევთ.
ცქრიალა ღვინო ჩამოსასხმელად, გაციებული, ბოკალით.
რქაწითელი გუდავინო — ჩამოსასხმელი თეთრი მშრალი ღვინო, მირთმეული ჭიქით ან დოქით.
ცქრიალა ღვინო ჩამოსასხმელად, მოწოდებულია გაცივებული ჭიქით.
წინანდალი — ქართული თეთრი მშრალი ღვინო, მიირთვით გაციებული.
რქაწითელი ორგო — თეთრი მშრალი ღვინო რქაწითელის ყურძნისგან, მირთმეული გაცივებული.
წინანდალი — თეთრი მშრალი ღვინო კახეთიდან, მოწოდებულია გაცივებული.
თეთრი მშრალი ღვინო ქისის ყურძნისგან — მსუბუქი და ცოცხალი, გაცივებული მიირთმევა.
რქაწითელი ორგო — თეთრი მშრალი ღვინო რქაწითელის ყურძნისგან.
ბათუმური ყავა — ქვიშაზე მოხარშული შავი ყავა, პატარა ფინჯნით.
Espresso
ამერიკანო — ესპრესო ცხელი წყლით, მირთმეული ჭიქით.
ესპრესო ორთქლზე აშლილი რძით და რბილი ქაფით, მოწოდებულია ცხლად.
ესპრესო ცხელი, ორთქლით ნაშენი რძით — რბილი და დაბალანსებული ყავა.
ცივი ყავა ყინულზე — გამაგრილებელი და ტონუსის მომცემი.
ცივი ყავა ნაყინით — გაცივებული ყავა ნაყინის ბურთულით.
ცივი ლატე — ესპრესო ცივ რძესთან ერთად, ყინულზე.
Iced Coffee with Ice Cream and Baileys
Tea
ესპრესო — მცირე ფინჯანი მკვრივი ყავა.
ამერიკანო — ესპრესო ცხელი წყლით, დიდი ფინჯნით.
კაპუჩინო — ესპრესო ორთქლზე გაცხელებული რძითა და რძის ქაფით.
ლატე — ესპრესო უხვი ცხელი რძით, მაღალი ჭიქით.
ცხელი ჩაი ფინჯნით. მოგვართმევთ ცალკე, თქვენი გემოვნებით დასატკბობად.
ჩაი ჩაიდნით — მოგვართმევთ ცხელ ჩაიდანში, რამდენიმე ფინჯანზე გასაყოფად.
ბათუმური ყავა — ქვიშაზე მოხარშული ყავა თურქულად, პატარა ფინჯნით.
ესპრესო — მოკლე, კონცენტრირებული ყავა მკვრივი ქაფით.
ამერიკანო — ესპრესო ცხელი წყლით გაზავებული, გრძელი და მსუბუქი.
კაპუჩინო — ესპრესო ნაორთქლი რძითა და რბილი რძის ქაფით.
ლატე — ესპრესო დიდი დოზით ნაორთქლი რძითა და თხელი ქაფით.
ყავა, რომელიც გაცივებული, ყინულზე მიირთმევა. გრილი და მოკლე შესვენებისთვის.
ცივი ყავა ნაყინის ბურთულით — ერთდროულად სასმელი და დესერტი.
ესპრესო რძესთან ერთად, ყინულზე მიწოდებული. გრილი და რბილი გემო.
ცივი ყავა ნაყინითა და ბეილისის ლიქიორით. ტკბილი, სადესერტო სასმელი.
ჩაი ჭიქით, ცხლად მიწოდებული.
ჩაი ჩაიდანში მოხარშული და ცხლად მოტანილი — რამდენიმე ჭიქაზე გასაყოფად.
აირჩიეთ ვარსკვლავი. სულ 10 წამი.